破壁法提取平菇多糖的结构分析及其抗氧化活性Structural Characterization and Antioxidant Activity of Pleurotus ostreatus Polysaccharide Extracted by Wall-broken Method
刘宇,贾滋坤,王天赐,苏玲,王琦
摘要(Abstract)：
采用破壁法提取平菇子实体粗多糖，经 Sevag 法、透析、DEAE-52 和 Sephadex G-100 分离纯化后得到 2 个均一组分多糖 POPH-1 和 POPH-2，总糖含量分别为 76.25% 和 81.29%。利用高效凝胶渗透色谱法（HPGPC）、离子色谱法（IC）及红外光谱（FT-IR）分析 POPH-1 和 POPH-2 的结构，并利用体外自由基清除试验对 POPH-1 和 POPH-2 的抗氧化活性进行了比较。结果表明：POPH-1 和 POPH-2 均为吡喃糖，其中POPH-1 分子质量为 5.12×10~5Da，由阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，按摩尔比 1.00∶3.66∶46.74∶92.21∶242.52组成；POPH-2分子质量为 3.98×10~5Da，由阿拉伯糖、岩藻糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，按摩尔比 1.00∶2.65∶2.97∶4.32∶28.14∶249.62 组成。POPH-2 质量浓度在 0.5～5.0 mg/mL 时，对 DPPH 和 ABTS 自由基的清除率最大，可分别达到 71.6%和92.2%，说明POPH-2具有较强的抗氧化能力。
关键词(KeyWords)： 平菇多糖;分离纯化;结构分析;自由基
基金项目(Foundation): 现代农业产业技术体系（CARS20-08B）
作者(Author): 刘宇,贾滋坤,王天赐,苏玲,王琦
DOI: 10.13341/j.jfr.2022.1347
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